La farina di riso è ottenuta dalla macinazione del riso. Quando si parla di farina di riso si fa riferimento alla farina di riso glutinoso (senza glutine) e all’amido di riso. L’amido di riso, infatti, altro non è che farina di riso bianco. Caratteristiche: ...
Maturato 12 mesi Il riso Jemma è una varietà di riso integrale con un contenuto maggiore di fibre, sali minerali e vitamine rispetto al riso raffinato. Il suo colore scuro denota la presenza di antiossidanti, in particolare gli antociani. Tra...
Il Grandi Chicchi è un riso selezionato tra le migliori varietà Japoniche dai chicchi grandi e consistenti. Il chicco perde facilmente l’amido, ha una perfetta tenuta in cottura e grazie alla capacità di assorbimento dei condimenti garantisce un perfetto risultato in cucina. Un riso straordinario che racchiude in sé tutti i...
Le sue dimensioni ridotte, la forma tondeggiante, una certa collosità e la scarsa tenuta alla cottura ne fanno l’ingrediente ideale per la preparazioni in cui il riso è la base da combinare con altri ingredienti. Caratteristiche: chicchi tondi e piccoli con...
È una varietà storica della risicoltura italiana. La dimensione del chicco e la perla centrale molto estesa consentono una buona tenuta di cottura. Con la sua bassa percentuale di amilosio, è annoverato tra i migliori risi per risotti garantendo un’ottima mantecatura. Si presta molto bene per antipasti, insalate, timballi, contorni e piatti...
È un riso superfino a bassa collosità, considerato uno dei migliori risi d’Italia. Grazie alla sua tostatura e per la capacità di restare sempre al dente è tra le varietà preferite dalla grande cucina. È un riso consistente, ottimo per i risotti, considerato “il principe”...
Azienda: A.L.P.A. Provenienza: Rogliano (CS) Ingredienti: Caldarroste Calabresi Bio (44%), Sciroppo di glucosio Bio (28%), Succo di bergamotto Bio (28%), SENZA GLUTINE L’eventuale deposito sul fondo è dovuto ai naturali depositi del prodotto. Il possibile aspetto bruciacchiato è...
Il Capocollo di Calabria D.O.P., è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino allevato in Calabria, disossato e poi salato a secco. Viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con pepe nero...
SCHEDA TECNICA: AZIENDA:SALUMIFICIO MENOTTI PROVENIENZA: COLOSIMI (CS) La ‘Nduja è uno dei prodotti più famosi della tradizione Calabrese, un salume splamabile, cremoso e dal gusto piccante. Le carni del suino, di cui guanciale e pancetta, macinate a grana...
SCHEDA TECNICA: AZIENDA:SALUMIFICIO MENOTTI PROVENIENZA: COLOSIMI (CS) La ‘Nduja è uno dei prodotti più famosi della tradizione Calabrese, un salume splamabile, cremoso e dal gusto piccante. Le carni del suino, di cui guanciale e pancetta, macinate a grana...
SCHEDA TECNICA: AZIENDA:SALUMIFICIO MENOTTI PROVENIENZA: COLOSIMI (CS) La salsiccia è il salume più popolare della tradizione calabrese e si ottiene dalla spalla e dalla pancetta del suino. Tritate a medio taglio, impastate e aromatizzate con peperoncino piccante calabrese,...
SCHEDA TECNICA: AZIENDA:SALUMIFICIO MENOTTI PROVENIENZA: COLOSIMI (CS) La salsiccia è il salume più popolare della tradizione calabrese e si ottiene dalla spalla e dalla pancetta del suino. Tritate a medio taglio, impastate e aromatizzate con peperoncino rosso dolce...
SCHEDA TECNICA: AZIENDA:SALUMIFICIO MENOTTI PROVENIENZA: COLOSIMI (CS) La Soppressata è l’insaccato calabrese più nobile perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale prive di nervi, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del lardo migliore proveniente...
SCHEDA TECNICA: AZIENDA:SALUMIFICIO MENOTTI PROVENIENZA: COLOSIMI (CS) La Soppressata è l’insaccato calabrese più nobile perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale prive di nervi, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del lardo migliore proveniente...