SCHEDA TECNICA:
AZIENDA:SALUMIFICIO MENOTTI
PROVENIENZA: COLOSIMI (CS)
La Soppressata è l’insaccato calabrese più nobile perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale prive di nervi, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del lardo migliore proveniente dalla parte anteriore del lombo. Tritate a grana grossa e aromatizzate con peperoncino rosso dolce calabrese, le carni sono insaccate in budello naturale di suino, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 45/60 giorni.
Le nostre soppressate sono senza glutine e senza derivati del latte.
