Grisara Calabria IGT Bianco 2025 75cl Ceraudo

INTRODUZIONE

Grisara Calabria IGT Bianco di Ceraudo è un vino biologico ottenuto esclusivamente da uve Pecorello, storico vitigno autoctono calabrese recuperato da Roberto Ceraudo nel 2004. Nasce sulle colline di Strongoli, in un territorio particolarmente vocato alla viticoltura, dove il clima mediterraneo e l’esposizione sud-est favoriscono una maturazione equilibrata delle uve. È un vino che interpreta con autenticità il carattere della Calabria, esprimendo eleganza, sapidità e una marcata identità territoriale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Nel calice si presenta con un luminoso colore dorato vivace, impreziosito da riflessi brillanti che ricordano l’ottone. Il profumo è intenso e complesso, con una delicata componente agrumata che si intreccia a sentori erbacei, speziati e a sfumature floreali che richiamano il fiore di mandorlo. Emergono inoltre eleganti note sapide che anticipano la personalità del sorso.

Al palato risulta fresco, minerale e persistente. Le sensazioni aromatiche percepite al naso trovano conferma in bocca, accompagnate da richiami di pompelmo amaro, grande sapidità e una marcata mineralità. Il finale, lungo e piacevolmente amarognolo, dona equilibrio e profondità rendendo la beva particolarmente appagante e dinamica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grisara trova il suo abbinamento ideale con il pesce nobile e le preparazioni di mare più raffinate. Si accompagna perfettamente a ricciola al forno, spigola in crosta di sale, orata alla griglia, crostacei, gamberi rossi, scampi e tartare di pesce.

La sua freschezza e la spiccata sapidità lo rendono inoltre ottimo con primi piatti a base di frutti di mare, risotti di pesce e cucina mediterranea. È un vino facile da abbinare e capace di valorizzare numerose preparazioni senza sovrastarle.

IL TERRITORIO E LE MATERIE PRIME

Le uve provengono dalle colline di Strongoli, coltivate tra i 60 e i 100 metri sul livello del mare con esposizione sud-est. I vigneti, allevati a spalliera con cordone speronato, hanno un’età compresa tra i 6 e i 25 anni e una resa contenuta di circa 50 quintali per ettaro, scelta che favorisce la concentrazione aromatica e la qualità delle uve.

La raccolta viene effettuata manualmente durante le ore notturne per preservare al meglio la freschezza aromatica del Pecorello. Dopo una breve macerazione sulle bucce della durata di un giorno, la fermentazione avviene in modo naturale con utilizzo di lieviti indigeni e temperatura controllata. Il vino viene successivamente affinato in acciaio, mantenendo integra l’espressione varietale del vitigno e la purezza del frutto.

La cantina Ceraudo opera in regime biologico certificato dal 1987 con certificazione CSQA, una scelta che testimonia un forte legame con la sostenibilità e il rispetto del territorio.

UTILIZZO E OCCASIONI

Servito alla temperatura consigliata di 12-14°C, Grisara esprime al meglio la propria complessità aromatica e la sua piacevole tensione minerale. È ideale per pranzi e cene a base di pesce, occasioni conviviali e momenti dedicati alla scoperta dei grandi vitigni autoctoni italiani.

Grazie al suo equilibrio tra struttura, freschezza e sapidità, è adatto anche a chi desidera avvicinarsi ai vini territoriali di qualità senza essere necessariamente un esperto degustatore.

CHIUSURA

Grisara rappresenta una delle espressioni più autentiche del Pecorello calabrese. Un vino biologico elegante, minerale e ricco di personalità, nato dalla valorizzazione di un vitigno autoctono recuperato e custodito con passione. Una bottiglia che racchiude il carattere della Calabria e che conquista per la sua freschezza, la sua complessità aromatica e la straordinaria piacevolezza di beva.