Dattilo Val di Neto IGT Rosso 2023 75 cl Ceraudo

INTRODUZIONE

Dattilo di Ceraudo è un importante vino rosso biologico della denominazione Val di Neto IGT Rosso, nato sulle colline di Strongoli, nel cuore della Calabria vitivinicola. Ottenuto da uve Gaglioppo provenienti da vigneti con circa 45 anni di età, rappresenta una delle interpretazioni più autentiche di questo storico vitigno calabrese.

La produzione limitata e la conduzione biologica certificata dal 1987 testimoniano l’impegno della cantina nella valorizzazione del territorio e nella ricerca della massima qualità. Il risultato è un vino di carattere, elegante e profondo, capace di esprimere in modo fedele l’identità della sua terra d’origine.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino.

Al naso si distingue per un profumo armonico e persistente, arricchito da sfumature speziate e intense che ne amplificano la complessità. L’espressione aromatica è ricca e coinvolgente, con una notevole profondità olfattiva.

Al palato mostra una struttura importante ma perfettamente equilibrata. Il sorso è fresco, vellutato e rotondo, sostenuto da una buona acidità che contribuisce alla piacevole bevibilità. La lunga persistenza aromatica e la notevole concentrazione rendono questo Gaglioppo un vino di grande personalità, capace di evolvere nel bicchiere e accompagnare con eleganza tutta la degustazione.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Dattilo trova il suo abbinamento ideale con piatti ricchi e strutturati.

Si esprime al meglio accanto a carni pregiate alla griglia, arrosti importanti, brasati e preparazioni di lunga cottura. È particolarmente indicato con selvaggina nobile come cinghiale, cervo o capriolo, grazie alla sua struttura e alla sua persistenza aromatica.

Ottimo anche con formaggi stagionati a lunga maturazione, pecorini affinati e selezioni di formaggi dal gusto intenso. Pur essendo un vino importante, mantiene una buona armonia che lo rende facile da abbinare per chi desidera esplorare i grandi rossi calabresi senza essere necessariamente un esperto.

IL TERRITORIO E LE MATERIE PRIME

Le uve provengono dalle colline di Strongoli, in una zona particolarmente vocata alla viticoltura, situata tra i 60 e i 100 metri sul livello del mare con esposizione sud-est.

I vigneti sono allevati a spalliera con sistema a cordone speronato e beneficiano di un contesto climatico favorevole alla perfetta maturazione delle uve. L’età media dei vigneti, pari a circa 45 anni, contribuisce alla produzione di grappoli concentrati e di elevata qualità.

La resa contenuta di circa 35 quintali per ettaro permette di ottenere uve particolarmente ricche e caratterizzate da una forte identità territoriale.

La raccolta viene effettuata manualmente nelle ore notturne, una pratica che consente di preservare la qualità delle uve e la loro integrità aromatica. La vinificazione segue un approccio naturale con utilizzo di lieviti indigeni e fermentazione a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce si prolunga per circa 15 giorni, favorendo l’estrazione di colore, aromi e struttura.

L’affinamento rappresenta uno degli elementi distintivi del vino: 24 mesi in botti grandi di rovere seguiti da un ulteriore anno di riposo in bottiglia. Questo lungo percorso contribuisce a definire un profilo elegante, complesso e perfettamente armonizzato.

UTILIZZO E OCCASIONI

Grazie alla sua struttura e alla sua complessità, Dattilo 2023 è il vino ideale per cene importanti, occasioni speciali e momenti conviviali dedicati alla buona tavola.

Servito alla temperatura consigliata di 18-20°C, accompagna con autorevolezza menù ricchi e piatti della tradizione gastronomica italiana. La sua personalità e la sua storia produttiva lo rendono anche una raffinata idea regalo per appassionati di vini biologici e per chi desidera scoprire le eccellenze della Calabria.

CHIUSURA

Dattilo 2023 Ceraudo è un Gaglioppo di grande carattere, nato da una viticoltura biologica rigorosa e da una lavorazione rispettosa della materia prima. Strutturato, persistente ed elegante, rappresenta una delle espressioni più autentiche del territorio calabrese, capace di conquistare sia gli appassionati sia chi desidera avvicinarsi ai grandi vini del Sud Italia.