Cariglio IGP Calabria rosso L’uva e il vigneto Nell’azienda agraria di proprietà, che si estende per circa 36 ettari nel comune di Montalto Uffugo, abbiamo individuato e selezionato un territorio che possiede per esposizione, giacitura e composizione, le caratteristiche ideali per la produzione di un grande Magliocco.
La vinificazione Le tecniche in vigna, ivi compreso il diradamento estivo dei grappoli, sono tutte mirate a contenere la produzione tra i 1000 ed i 1100 grammi di uve per pianta.
I grappoli vengono selezionati singolarmente da occhi e mani esperte prima di iniziare la vinificazione che prevede, tra l’altro, un salasso del 20% ed un lungo periodo di macerazione. Il vino Colore rosso rubino molto carico con riflessi violacei. All’olfatto si presenta intenso, persistente ampio con sentori di mora e ciliegie mature e bacche di ginepro. Al sapore è sapido, caldo, piacevolmente astringente, pieno. Al retrogusto: vena tannica in equilibrio e note fruttate e speziate.
Dati tecnici Uvaggio Magliocco dolce, Magliocco canino 100% Zona di produzione Montalto Uffugo Superficie vigneto 8 Ha Altitudine vigneto 250 metri s.l.m. Tipologia terreno tendenzialmente argilloso Sistema di allevamento Cordone speronato Densità dei ceppi 3500 per Ha Produzione per ettaro 45 Q.li Epoca della vendemmia 15 settembre Vinificazione Macerazione sulle bucce per 20 giorni con numerose follature, salasso 20%% Fermentazione alcolica In acciaio inox Fermentazione malolattica In acciaio inox Alcool svolto 14,50%
ABBINAMENTI PIATTI GASTRONOMICI ABBASTANZA STRUTTURATI , PRIMI CON SALSE ROSSE DI CARNE, SECONDI DI CARNE STRUTTURATI, SPEZZATINO, BRASATI, CARNE AL FORNO, INSACCATI E FORMAGGI STAGIONATI.
“Contiene Solfiti”
