Ottenuto da una lavorazione meno intensa del chicco.
Si presenta dal colore ambrato con un sapore delicato e profondo.
Ricco di proteine, vitamine, minerali e soprattutto di fibra.
Valori nutrizionali medi (100 gr)
Valore energetico Kcal: 355,3/Kj 1509
Proteine: 8,6 gr.
Grassi: 0,9 gr.
Carboidrati: 78,2 gr.