SCHEDA TECNICA:
AZIENDA: ALPA SAS
PROVENZIENZA: ROGLIANO (CS)
Ingredienti:
- 300 gr. Farina di castagne biologica
- 200 gr. farina bianca
- farina gialla q.b.
- sale
Preparazione:
Preparate sulla spianatoia la farina di castagne e quella bianca, aggiungete sale, mescolate e quindi aggiungete acqua, quanto ne basta per ottenere una pasta un po’ soda. Stendete con il mattarello una sfoglia sottile e spolverizzatela di farina gialla. Lasciatela asciugare un po’, quindi avvolgetela su se stessa e tagliatela a striscioline sottili. Lasciatele asciugare. Cuocete in acqua salata e, dopo averle scolate, mettetele in un ciotola calda in cui avrete mescolato della ricotta con un poco di latte. Condite con questa crema sono ottime da servire. Le tagliatelle si possono inoltre servire con un sugo di funghi o anche un sugo di carne e salsiccia.
