L’uva e il vignetoNell’azienda agraria di proprietà, che si estende per circa 36 ettari nel comune di Montalto Uffugo, abbiamo individuato e selezionato un territorio che possiede per esposizione, giacitura e composizione, le caratteristiche ideali per la produzione di un grande Nerello.
La vinificazione Le tecniche in vigna, ivi compreso il diradamento estivo dei grappoli, sono tutte mirate a contenere la produzione tra i 1000 ed i 1100 grammi di uve per pianta.
I grappoli vengono selezionati singolarmente da occhi e mani esperte prima di iniziare la vinificazione che prevede, tra l’altro, un salasso del 20% ed un lungo periodo di macerazione.
Il vino Profondo nel colore rubino molto carico con orlo violaceo, profumo complesso, intenso, persistente, fine ampio con sentori di piccoli frutti rossi boschivi e lievi di iris, cotognata ed eucalipto al quale segue un gusto avvolgente e speziato con tannini decisi ma aggraziati.
Dati tecnici Uvaggio Nerello cappuccio e mascalese 100% Zona di produzione Montalto Uffugo Superficie vigneto 4 Ha Altitudine vigneto 350 metri s.l.m. Tipologia terreno tendenzialmente argilloso Sistema di allevamento Cordone speronato Densità dei ceppi 3500 per Ha Produzione per ettaro 45 Q.li Epoca della vendemmia 15 settembre Vinificazione Macerazione sulle bucce per 20 giorni con numerose follature, salasso 20%% Fermentazione alcolica In acciaio inox Fermentazione malolattica Interamente svolta in barriques Invecchiamento In Barriques nuove per 5 mesi Alcool svolto 14,50%
ABBINAMENTI PIATTI GASTRONOMICI ABBASTANZA STRUTTURATI , PRIMI CON SALSE ROSSE DI CARNE, SECONDI DI CARNE STRUTTURATI, SPEZZATINO, BRASATI, CARNE AL FORNO, INSACCATI E FORMAGGI STAGIONATI.
“Contiene Solfiti”
